怎么鉴别纯芝麻酱的优劣？

    在酷暑的夏天，有一种酱，比papi酱还需要讨人喜爱。那就是纯芝麻酱。

刚从冰柜里拿出来的纯芝麻酱冰冰冷凉，浇在小青菜也许鲜面条上，悄悄的一嘬，从头开始凉到脚，再说下去，唾液都流出来了。

   但是有些人居然会感觉纯芝麻酱的味道不对劲，那么你一定是碰到了假纯芝麻酱，哪些？不敢相信？纯芝麻酱作假并不是新鲜事了。

   一般商场里卖的纯芝麻酱，多是用调味品加食材添加物调配而成。吃完这些年的纯芝麻酱，你有没有注意到，火锅加盟店里80%的纯芝麻酱，全是花生酱做的呢?换句话说，你很有可能没有吃过正宗的纯芝麻酱。

   为什么花生酱假充纯芝麻酱？

   实际上主要仍是由于价钱。目前市面上的花生一斤在2块钱上下，而芝麻一斤则在5块钱上下，而且芝麻的生产率远远地小于花生。

   怎么判断纯芝麻酱的真伪？

   1、加水拌和看黏稠度

   在家里得话，我们可以从纯芝麻酱瓶中舀出一勺来加水拌和。倘若拌和的愈来愈稠，非常简单结团，那大多就是掺了花生的非单纯纯芝麻酱。

倘若拌和得愈来愈稀，那祝贺你了，你们家的纯芝麻酱就是纯的纯芝麻酱。

   原因是纯芝麻酱中带有丰富的蛋白和不饱和脂肪酸等成份，这种成份对水有很强的感染力。纯芝麻酱的亲水性度要高过花生酱，加水后非常简单就能稀释液。

   2、看色调

   主要，纯纯芝麻酱外型粽色或深褐色，一般顶层有漂油分离出来，但在搅拌后，流动性特点不容易有过多修改。

   次之掺伪纯芝麻酱，外型是浅咖啡色的，用筷子蘸取时黏性缩小，从瓶中向外倒时，酱体简易断。

   3、闻气味

   花生酱有醇厚的花生香味，纯芝麻酱有醇厚的芝麻香味。混和造假的便会展现混合型香味，而且味道不纯。

   4、品滋味

   花生酱比纯芝麻酱的感觉要甜一些。

   学会了区别纯芝麻酱，到哪去寻觅单纯的纯芝麻酱呢？拥有好味氏，你还是焦虑哪些！

   我们自知，好酱源于好芝麻，优选单纯圆润芝麻，细细地碾磨成香醇纯芝麻酱，口味单纯，通道柔香，一口就能闻出不一样。