纯花生酱的制造流程与枢纽

纯花生酱出产厂花生酱出产线是在引入国外技术的基础上，结合我国的国情在技术职员的潜心研究下，推出的具有提高前辈性、实用性、物美价廉的新一代产品。整线悉数完成自动化流水功课，可节约良多人力资源，大极限的下降产品的出产本钱，可根据客户产量大小定做。

简要工艺流程：花生米烘烤 → 冷却→ 脱红衣去胚芽   →粗磨 → 精磨 → 脱气 → 冷却 → 包装

制造纯花生酱的工艺流程是：花生仁→烘烤→冷却→去皮→过筛→拣去烂仁→初磨酱→精磨酱→均质化→装罐→冷冻→室温保留。

制造枢纽：

烘烤：把花生烘烤加热到160℃，坚持40～60分钟，要求花生仁表里色彩共同，无焦糊现象。

冷却、过筛：花生仁烘烤好后灵敏出料，尽快摊晾或吹冷风冷却，花生仁冷却后再用去皮机去皮，过筛，使子叶与胚芽别离。

磨酱：把别离出的子叶放入磨中进行磨酱，第1次粗磨，磨成中等细度，第2次细磨，磨成精细滑爽的制品。在第2次磨酱时参加糖或盐（糖为2％～3％，盐为0．5％）和0．05％的维生素E。

均质化：在搅拌罐里，把花生酱加热至60～70℃，参加2％的单甘脂和1％～5％的大豆蛋白粉，混合平均。

装罐、冷冻：把纯花生酱装入罐中，在0℃左右的低温下静置冷冻。待全体结晶完成后，方可搬动。之后，可放于室温下保留。