芝麻酱作为一种深受人们喜爱的调味品，其独特的口感和丰富的营养价值使得它在日常饮食中占据了重要地位。为了满足市场需求，提高芝麻酱的生产效率和质量，下面将详细介绍芝麻酱的生产工艺。
一、原料准备
首先，采用优质的白芝麻作为主要原料，保障其无杂质、无虫蛀、无霉变。在准备原料时，还要注意控制芝麻的湿度，避免过高或过低的湿度影响后续加工流程。
二、清洗与浸泡
将选好的白芝麻进行清洗，去除表面的泥沙和杂质。然后，将清洗干净的芝麻浸泡在清水中，时间一般为四-六小时，使芝麻充分吸水膨胀，有利于后续的炒制和研磨。
三、炒制
将浸泡好的芝麻沥干水分，放入炒锅中进行炒制。炒制流程中要控制火候，避免芝麻炒焦，同时要保证芝麻炒熟均匀。炒制完成后，将芝麻晾凉备用。
四、研磨
将晾凉的芝麻放入研磨机中，进行研磨。研磨流程中，要逐渐加入适量的食用油，使芝麻酱更加细腻、顺滑。同时，要控制研磨的时间和速度，避免过度研磨导致芝麻酱过于稀薄。
五、调配与过滤
将研磨好的芝麻酱进行调配，根据个人口味和需求，可以适量添加盐、糖、味精等调味品。然后，将调配好的芝麻酱进行过滤，去除其中的杂质和颗粒物，使芝麻酱更加纯净。
六、包装与储存
将过滤好的芝麻酱进行包装，可以选择玻璃瓶、塑料瓶等包装材料。在包装流程中，要注意坚持瓶口的清洁卫生，避免污染。包装好的芝麻酱应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温。
七、质量控制
在生产流程中，要严格控制各个环节的质量，保障原料的质量、加工流程的卫生和安全。同时，要定期对芝麻酱进行质量检验，包含感官指标、理化指标和微生物指标等，以保障芝麻酱的质量和安全。
总结起来，芝麻酱的生产工艺包含原料准备、清洗与浸泡、炒制、研磨、调配与过滤、包装与储存以及质量控制等步骤。通过严格的工艺控制和质量控制，可以生产出高质量、安全卫生的芝麻酱，满足广大消费者的需求。同时，随着科技的不断进步和生产设备的更新换代，芝麻酱的生产工艺也将不断优化和提升，为消费者带来更好的产品体验。
?
?
