您掌握芝麻酱吗？

大多数人员对辣酱、郫县豆瓣酱这种的调味料十分掌握，但是对芝麻酱的认识却并不是很多，乃至也有许大多数多的顾客存有一种误会，觉得这类设备就是在制作香油的流程中所出现的精神寄托。具体真的是这样吗？哪些才算是芝麻酱呢？

“从字面上含意上实际上就可以掌握这一产品的含义，简单地说就是用白芝麻碾成的酱，具体中很多顾客确实有误会，觉得芝麻酱就是制作香油流程中发生的碎渣，这类看法是彻底错漏的，实际上制作这类酱和制作香油同样，都是有一套严谨的步骤。”秦味良好的管理人员说。据统计，制作芝麻酱要求通过材料选择、预备处理、炒籽、扬烟、磨酱等众多阶段，在一定水平上来讲，不比制作香油的加工工艺简单。

秦味佳采用传统式的制作加工工艺，材料采用的是上等的芝麻，采用的是小磨辗压方法，所制造下来的芝麻酱不仅颜色好看，而且透着浓浓白芝麻香味，服用时口中的香味很长时间萦绕。秦味良好的管理人员说，由于芝麻酱翻炒的文火与香油不一样，因而在口味上二者有着非常大的差别，芝麻酱中飘来的油都不谈不上是确实含意上的香油。

除此之外，麻汁酱和香油的用处也是较大的差别，好比前面一种一般只适用于调凉拌菜，而香油的用处则要广的多。