同鼎食品有限公司

“亮标承诺、对标生产、核标出厂”公开承诺书

一、“亮标承诺、对标生产、核标出厂”具体内容

（一）亮标承诺。

1.梳理标准。梳理执行的所有标准，包括食品安全标准、推荐性国家标准、推荐性行业标准、团体标准、企业标准等，涵盖通用要求、生产规范、产品要求、检验方法，并将本企业应遵守的所有标准列出名目，分类整合，汇编形成纸质或电子的标准手册，并及时进行更新。

2.解析标准。全面准确理解食品安全国家标准等对食品生产加工的要求，并转化、细化为工序和岗位的操作规程、规范。   

3.亮出标准。在生产工序和关键环节，通过“管理看板”、“生产操作规范（标准）”、“管理规程”等形式亮出标准或操作规范。

4.公开承诺。组织从业人员进行公开承诺并签订承诺书，通过承诺活动督促从业人员按照标准进行生产，在自建网站一并公示。

（二）对标生产。

1.生产条件符合标准。选择和配备符合法律法规和食品安全标准规定的地址、厂房、车间、设施、设备等，保持设备设施良好运行并对生产环境定期、动态监测，确保符合食品安全要求。

2.原料管理符合标准。采购符合食品安全标准的原料、食品添加剂及食品相关产品，不购买贮存《食品中可能违法添加的非食用物质名单》所列物质。根据产品特性、工艺特点等，确定原料查验项目和频次要求，开展进货查验。建立供应商管理制度，对供应商的资质、信用等进行评价。

3.生产操作符合标准。通过危害分析方法明确生产过程中的食品安全关键环节，按生产工艺控制要求组织生产，对关键生产工艺的执行进行监测、控制和记录。

4.污染防控符合标准。落实污染防控措施，合理确定微生物监控项目、取样点、检验频次，防控微生物污染；严格管理食品添加剂以及润滑剂、清洁剂、消毒剂等，防控化学污染；强化设备维护、卫生管理、人员管理等防止异物污染。

5.卫生管理符合标准。按照卫生管理制度开展厂房及设备设施的清洁、维修或更新，加强人员健康管理，防控虫害。制定相应的清洁消毒程序，并对清洁消毒标准的执行情况进行检查记录。

6.贮存运输符合标准。落实产品贮存、运输和交付控制要求，根据食品特点和卫生需要选择适宜的贮存和运输条件，并向下游销售商明确产品销售贮存的条件，确保产品不因贮运不符合要求发生变质。

7.检验管理符合标准。配备符合检验方法标准要求的执行文本、检验人员、设备设施、试剂、耗材等。检验设备、设施应定期检定或校准，降低检验误差。不能自行检验的应当委托有资质的检验机构进行检验，签订委托检验协议。实施快检的，应定期与标准检验方法进行比对。

8.产品召回符合标准。发现食品不符合食品安全标准或存在其他不适于食用的情况时，督促企业立即停止生产，召回已经上市的食品，做好召回计划报告和召回完成报告。

9.生产记录符合标准。对食品生产中原料验收、生产加工、产品检验、贮存运输、产品销售等详细记录，确保从原料采购到产品销售的所有环节都可以进行有效追溯。

（三）核标检验。

1.核查生产工艺。在每批产品出厂前，核查从配料到包装的生产工艺是否符合企业工艺参数和操作规程。

2.核查产品检验。核查产品检验的取样、检验项目、方法是否落实检验执行文本，确保产品按照正确的方法检验，产品经检验合格后出厂，对不合格产品及时处置。

3.核查产品标签。在产品出厂前再次核对标签、说明书等是否符合法律法规等相关要求。

4.核查贮存运输条件。核查产品贮存、运输条件是否符合要求，是否向销售商告知相关要求。

二、以“管理看板”为核心落实“三标”行动

1.建立制度。将实施“三标”管理纳入食品安全管理制度，明确责任部门，企业主要负责人、食品安全管理人员要把实施“三标”管理作为履行食品安全主体责任的重点内容和重要途径，建立健全各项制度，确保落实到位。

2.强化培训。制定“三标”管理培训计划，组织从业人员开展操作规程、规范培训，严格进行考试、考核，不合格的不得上岗或调离岗位，确保每个从业人员都熟练掌握“三标”管理要求并能规范操作。

3.管理看板。重点围绕操作规程、规范和管理要求，分类制定部门车间管理看板、班组管理看板，并悬挂或张贴在通道、设施、设备等醒目位置处，确保标准“看得见、做的到”，需要记录的，明确记录要点、频次和记录人员，每天进行检查，切实把每个标准要求贯彻到每个岗位、每个工序、每个操作和每个从业人员。

4.严格检查。将“对标生产、核标出厂”作为企业体系检查、自查和风险排查的重要内容，建立作业过程落实“三标”情况检查制度，发现不符合“三标”要求的，及时进行制止，并采取补救措施。