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买芝麻酱时,记住这3点,麻酱口味纯正不掺假

发表时间:2021-11-30 19:19作者:芝麻酱生产厂家

  芝麻酱是日常生活中的调味品之一,它是把炒熟的芝麻通过层层工序做出来,形成稀稠均匀的调味品,因为它做工精细,色泽金黄,更难得的口感细滑,口味醇香。因此我们北方火锅和它可是标配,也因此芝麻酱又称北酱,芝麻酱吃火锅配套的同时,凉菜,涮锅,热干面等食物也常用芝麻酱调味,是它赋予了食物特有的风味。 ,

  那么你平常有没有感觉在火锅店吃过的芝麻酱香味扑鼻,越吃越香,而自己买的芝麻酱时好时坏并不好吃,有的还会发苦,甚至完全没有芝麻酱味道呢?那是可能因为你买到了掺假,甚至可能是假的芝麻酱。下面教大家来如何正确挑选纯正的芝麻酱。

  首先我们先了解下正宗芝麻酱跟掺假芝麻酱。纯正芝麻酱: 具有芝麻香气,酱棕红光亮,细腻油滑,浓稠适中,味微甘有油酥感。

  掺假芝麻酱: 多采用花生,有的甚至是霉烂花生、玉米、糕粉混合磨制而成,再加入其他植物油,少量或不加香油。

  假芝麻酱:假芝麻酱中含有大量的黄曲霉毒素等有害物质,鉴别时可发现这种假芝麻酱颜色暗淡无光泽,缺少应有的香气,有时甚至有苦涩或霉烂味。

  其次我们选购芝麻酱时,就要通过下面3点窍门来鉴别是不是纯正芝麻酱。

  一、查看外观和包装

  1、购买时要看看产品的包装结实,整齐美观,包装上应标明厂名,厂址,产品名称,生产日期,保质期,配料等。不管是哪个产地,配料表的标志是100%的芝麻,验证标准:LS/T3220。

  2、再观察颜色。用纯白芝麻加工出的芝麻酱,呈淡黄色,用黄白芝麻加工出的芝麻酱,呈棕黄色。如果芝麻酱色发灰,说明质量不好,纯正芝麻酱的颜色相比而言比混合芝麻酱的颜色要深一些。

  3、看芝麻酱瓶内的油。每一瓶芝麻酱都有油,特别是半固态含油型芝麻酱,但选择纯芝麻酱时,避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱,因为浮油越少表示越新鲜。最后可以使用倒置检测法,把瓶子倒置,纯芝麻酱不稠,较稀,而且不沉淀,如果没有那就是加了花生酱,那么芝麻酱就比较稠。

  二、用鼻子闻

  纯正芝麻酱的芝麻香味浓郁,而混合芝麻酱中有花生的会有一股明显的花生油味,也微微有些糊香味,甜味也比较明显,掺入葵花籽的芝麻酱有明显的葵花籽油味,而且同纯芝麻酱相比,气味淡了许多。

  三、使用辨别

  取少量芝麻酱放入碗中,加少量水用筷子搅拌,如果越搅拌越干,则为纯芝麻酱。其主要原因是由于芝麻酱中含有丰富的芝麻蛋白质和油脂等成分,这些成分对水具有较强的亲和力,而假芝麻酱就与之相反,越搅拌越稀,没有变干的过程。

  叨叨一句:

  现在超市卖的瓶装芝麻酱有纯芝麻酱和花生芝麻混合酱,还有半固态含油型芝麻酱,购买的时候需要注意区分一下成分,产品包装正面和配料表都有显示,纯芝麻酱相比较混合芝麻酱价格会高一些,大家买的时候稍微留意就可以了。


文章分类: 公司新闻
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