花生酱的营养价值

　　花生酱高卡高脂，给人感觉很不健康，而实际上真正的花生酱并不是加工食物，而且营养价值也并不低，下面就一起来了解一下花生酱的营养和功效。

　　1、低碳水化合物

　　每100克花生酱有20克的碳水化合物，占整体13%的热量，其中有6克是纤维素。花生酱只有20%是碳水化合物，进食后血糖升幅低，适合二型糖尿病患者。

　　2、高蛋白质

　　花生酱蛋白质含量高，是良好的植物蛋白质来源，适合素食者食用。每100克花生酱有25克蛋白质，占15%的热量，可见蛋白质含量高，约等于4只鸡蛋的蛋白质含量。但留意由于花生属荚果类，与黄豆、小扁豆、豌豆等一样，人体必需胺基酸蛋氨酸（methionine）含量较低，因此不可以此为唯一蛋白质来源。 另外，高蛋白质更可延长饱足感，减少食欲，帮助减磅。

　　3、高脂肪、高卡路里

　　花生酱的脂肪含量高，每100克花生酱有50克脂肪，占72%的热量，有588千卡。但只要不过量进食，反而有助减肥和保持身体健康。 与橄榄油一样，花生酱主要的脂肪是油酸（oleic acid），它是一种单元不饱和奥米加-9脂肪酸，属于健康的脂肪，有助改善身体对胰岛素的敏感度。在2002年美国哈佛大学研究显示，女性每周进食花生酱5次或以上，有助降低21%患上二型糖尿病的机会。

　　4、多种维他命B、矿物质

　　此外，花生酱还有丰富的维他命和矿物质，包括维他命E、维他命B3、维他命B6、维他命B5、叶酸、钾、锌、铁、锰、镁、铜等。

　　5、丰富的抗氧化物

　　花生酱含有香豆素和白藜芦醇。在动物试验结果显示，香豆素有助减低关节痛，而白藜芦醇则有助抗发炎、抗氧化，降低患上心脏病的机会。